Ronqueo de Atún Rojo en Cádiz
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Descubre la técnica ancestral del Ronqueo a través de esta experiencia de turismo gastronómico que mezcla tradición, cultura, gastronomía, enología en Cádiz
El Ronqueo es una técnica tradicional, manual, que consiste en el despiece del atún fresco, normalmente, atún rojo.El origen de la palabra proviene de la onomatopeya del sonido que realiza el contacto del atún con los utensilios necesarios para su despiece.
El Ronqueo tendrá lugar en un restaurante de la ciudad de Cádiz. Durante el desarrollo de la actividad contaremos con la presencia de dos expertos. Mientas uno de ellos va realizando el despiece y mostrando las partes que componen la pieza, el otro profesional va explicando los diferentes usos que posteriormente van a tener (conservas, salazones, etc.)
Tras dicho desarrollo daremos paso a un aperitivo que precede al almuerzo de atún rojo. ·
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